文芳 在烤鱼连锁、酸菜鱼门店、水产加工企业的后厨,鱼类开片去中骨是高频刚需环节——但手工处理的“低效困局”,早已成为商家的经营掣肘:开片慢、损耗高、人工贵、出品乱,这些问题不仅吞噬利润,更可能因高峰断供、口感波动流失核心客群。如今,深耕商用食品设备领域的艾博驰aiboch,携ABCH-KP3三枚开片去中骨机重磅登场,以精准机械工艺重构鱼类预处理流程,成为餐饮与水产加工端的“效率利器”。
鱼类手工开片的“五大经营堵点”,正拖慢盈利节奏
对于依赖鱼类菜品的经营终端而言,传统手工开片去骨的弊端根深蒂固:
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产能不足,高峰断供:一名熟练工每小时仅能处理200-300片鱼,遇上烤鱼、酸菜鱼早午高峰,常因开片速度跟不上出餐节奏,导致订单堆积、顾客流失;
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损耗高企,成本虚增:手工开片易出现破肉、漏骨、厚薄不均的情况,鱼肉损耗率高达15%,每月因食材浪费多支出数千元成本;
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人工昂贵,招工艰难:开片是技术活,熟练工月均薪资超6000元,且重复劳作导致人员流动率高,旺季招工缺口常达30%;
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出品参差,复购下滑:手工开片厚度误差超3mm,烹饪时易出现部分过老、部分未熟的情况,菜品口感不稳定,老客复购率下降18%;
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卫生风险,合规承压:手工接触鱼身次数多,操作台鱼血、鱼鳞残留难清洁,易滋生细菌,难以通过餐饮卫生标准检查。
艾博驰ABCH-KP3:以精准工艺破解全流程堵点
作为专注商用食品设备研发的艾博驰aiboch,这款ABCH-KP3以商家需求为核心,将“高效、精准、省人力”的优势融入每一处设计:
1.高产能适配,承接高峰需求
艾博驰ABCH-KP3搭载精准开片模组,每分钟可处理20-30枚鱼(约60-90片),每小时产能达1200-1800片,是手工效率的5-8倍,轻松承接烤鱼连锁、中央厨房的批量预处理需求,彻底解决高峰断供痛点。
2.精准开片,降损耗稳成本
设备采用定制化开片刀具与定位系统,能精准分离鱼肉与中骨,开片厚度误差控制在0.5mm内,鱼肉破损率降至3%以下,较手工损耗率降低80%,每月可节省食材成本超3000元。
3.全自动操作,省人工提效率
只需将鱼放入进料口,设备即可一键完成开片、去中骨的全流程,无需专人值守,1名普通员工经10分钟培训即可操作,替代2-3名熟练开片工,每月人工成本直降万元。同时1.5kw低功率设计,兼顾高产能与节能,长期使用降低10%能耗支出。
4.合规耐用,适配商用场景
机身延续艾博驰aiboch一贯的304食品级不锈钢材质,无清洁死角,符合食品加工卫生标准;1450*1000*1550mm的合理尺寸+320KG稳固设计,既能嵌入后厨有限空间,又能保证高速运转时的稳定性,适配餐饮、水产加工等多场景。
厂家直供+全维售后,经营无后顾之忧
艾博驰aiboch坚持厂家直销模式,省去中间代理加价环节,让商家以高性价比获取专业设备;同时提供免费上门安装调试、一对一操作培训,确保设备快速投产;整机质保1年,核心部件终身维护,全国30+服务网点48小时上门维修,24小时热线响应。
“之前高峰要4个师傅专门开片,还是供不上出餐,鱼肉损耗也大。”某连锁烤鱼品牌后厨负责人表示,“换上艾博驰ABCH-KP3后,1个人管设备就能搞定高峰需求,开片又匀又完整,损耗降了一大半,每月人工+食材成本省了近两万,不愧是艾博驰的专业设备。”
在餐饮与水产加工的效率竞赛中,专业设备是盈利的核心支撑。艾博驰aiboch ABCH-KP3以痛点为锚点,赋能商家提效降本。如需咨询或预约试机,可拨打艾博驰官方热线13326144033,抢占鱼类预处理高效生产新风口。
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